Rozdíly

Zde můžete vidět rozdíly mezi vybranou verzí a aktuální verzí dané stránky.

--- karelie [2024/05/30 18:50] – vytvořeno - upraveno mimo DokuWiki 127.0.0.1
+++ karelie [2024/10/27 15:55] (aktuální) – [Kuchyně v Karélii] 178.255.168.101
@@ Řádek 53: / Řádek 53: @@
 Oblasti na severu Karélie jsou specifické především karelským folklorem, staly se místem inspirujícím finského lékaře a folkloristu Eliase Lӧnnrota k sepsání světoznámého eposu [[http://www.hks.re/wiki1/doku.php?id=kalevala.doc|Kalevala]]. [[http://www.hks.re/wiki1/doku.php?id=kalevala.doc|Kalevala]] je karelo-finský národní epos, který byl sestaven z lidových hrdinských písní tzv. run. Místa, která jsou s ním spojena, vytvořila zvláštní historicko-kulturní oblast zvanou Bělomořská Karélie (Беломорская Карелия). Část Bělomořské Karélie tvoří několik vsí, které si zachovaly tradiční architektonickou strukturu (Vesničky pěvců run – Рунопевческие деревни). Ty jsou unikátní svou zachovalou architektonickou výstavbou. Je jich celkem sedm spojených s eposem Kalevala - Voknalovok, Sudnozero, Pongoma, Pirttiguba, Chajkolja, Juvalakša, Kalevala; vesničky se nenachází pouze na severu země, ale i na jiných místech republiky. Množství budov bylo restaurováno, avšak byly kladeny požadavky na minimální zásahy a modernizaci, aby mohl zůstat zachován původní ráz vesniček. V současnosti vesničky návštěvníkům nabízí možnost seznámit se s tradičním venkovským životem. Byla v nich obnovena tradiční stará řemesla a umělecká výroba: dřevěných loděk, řezbářství, pletení z vrbové kůry, tkaní, výroba dřevěného nádobí, tradiční výroba oděvů, produkty národní kuchyně a další. Obyvatelé vesniček chodí v tradičních oděvech a nabízí produkty tradiční karelské kuchyně. Návštěvníci bývají ubytování u rodin, které ve vesnicích žijí a úzce se seznamují s tamním folklorem.
-===== Kuchyně v Karélii=====
+===== Kuchyně v Karélii =====
-Velká část jídelníčku Karelů byla tvořena rybami. Upravovali je na mnoho různých způsobů – čerstvé, sušené a naložené do soli. Třebaže byly ryby nedílnou součástí jejich jídelníčku, základní potravinou byl chléb. Připravovali ho z ječmenné, žitné či ovesné mouky, protože jí mívali nedostatek přidávali do ní nejrůznější náhražky - mech, ječmennou slámu...\\
-Kromě chleba pekli pirožky s různými náplněmi, oblíbené byly malé pirožky kalitki s náplní z ječmenných a pšeničných krupek, ovesných vloček, nebo bramborové kaše. Další složkou karelského jídelníčku byly různé kaše - z mouky, naklíčeného obilí, hrachu, ovesných vloček... \\
+Velká část tradičního jídelníčku Karelů byla tvořena rybami, které zpracovávali na mnoho způsobů – čerstvé, sušené či naložené do soli. I když ryby zůstávají součástí karelské kuchyně dodnes, moderní způsoby přípravy a dovozové možnosti přidaly více variant, včetně mražených ryb a moderních konzerv. Tradičně ale byl chléb hlavní potravinou; pekli jej z ječmenné, žitné nebo ovesné mouky. Kvůli častému nedostatku mouky používali náhražky, jako mech nebo ječmennou slámu, což dnes už není běžné, neboť mouka je dostupná v široké škále typů a za dostupné ceny.
-Ze zeleniny nejčastěji zpracovávali ředkev, řepu, brambory, cibuli. Alkohol požívali pouze v malé míře, oblíbeným nápojem byl čaj a kvas (z řepy, chleba, sladu). Strava byla v mnohém ovlivněna působením církve (postní dny, dny, ve kterých se nesmělo jíst maso a další).
+Karelská kuchyně stále zahrnuje pirožky, a to zejména malé pirožky kalitki, dnes plněné nejen tradičními ječnými či pšeničnými krupkami nebo bramborovou kaší, ale také náplněmi jako sýr či houby. Kaše, důležitá složka tradiční stravy (obilná, hrachová či ovesná), zůstává běžnou potravinou i dnes, byť jsou nyní k dispozici i moderní varianty kaší připravených z nových surovin a směsí.
+Co se zeleniny týče, tradiční plodiny jako ředkev, řepa, brambory a cibule zůstávají stále součástí jídelníčku, ale dnes jsou doplněny o různé dovozové druhy zeleniny, jako je paprika, rajčata nebo okurky, které byly dříve vzácné nebo nedostupné. Zatímco tradičně byl alkohol užíván pouze střídmě a oblíbené nápoje zahrnovaly čaj a kvas (vyrobený z řepy, chleba či sladu), dnes je kvas stále oblíbený, ale přibyla i moderní nabídka alkoholických nápojů a ochucených nápojů na bázi kvasu.
+Stravovací zvyklosti Karelů byly výrazně ovlivněny církevními pravidly, která stanovovala postní dny a omezovala konzumaci masa. Dnes se dodržování těchto pravidel značně liší; zatímco někteří stále ctí postní dny, jiní se těmito pravidly již neřídí. Karelská kuchyně se tedy přizpůsobila moderním trendům a dostupnosti surovin, ale stále si zachovává své kořeny, které spojují minulost se současností.
 ====== Zdroje ======
 Eva Zatloukalová. //Karélie - objekt cestovního ruchu// (bakalářská práce). Olomouc, 2014. http://library.upol.cz/arl-upol/cs/csg/?repo=upolrepo&key=83695292681

Cestovatelské stránky

Uživatelské nástroje

Nástroje pro tento web

Rozdíly

Nástroje pro stránku