Vídeň

Znak Vídně

Poloha Vídně na mapě Rakouska

Vídeň je hlavním městem Rakouska a také jedna z jeho spolkových zemí. Leží na řece Dunaj a má 1,7 milionu obyvatel, proto to je největší rakouské město a současně nejvýznamnějším kulturním, politickým a hospodářským centrem země. Historické centrum Vídně bylo v roce 2001 zapsáno na Seznam světového dědictví UNESCO.

Vídeň má mnoho památek. Tady máte alespoň některé z nich.

• Schönbrunn
• Belvedere
• Albertina
• Stephansdom
• Hofburg
• Mozarthaus
• Kunsthistorisches Museum
• Kunsthalle Wien
• Präter
• Muzeum voskových figurín Madame Tussaud

Německy se vídeňský řízek řekne Wiener Schnitzel.

Vídeňský řízek

Vídeň je proslulá svým Vídeňským řízkem. Recept na vídeňský řízek pro 4 porce.

Bedete potřebovat:

• 1 kg telecího z kýty
• sůl
• hladká mouka na obalení
• 3–4 vajíčka, rozšlehaná
• čerstvá strouhanka
• přepuštěné máslo nebo sádlo na smažení
• brambory s petrželkou a skrojky citronu k podávání

Postup:

1. Z masa nakrájejte centimetr silné řízky a ty naplocho napůl rozřízněte, ale nedokrojte, abyste je mohli rozložit jako motýla nebo knihu; traduje se, že pravý vídeňský řízek má sahat přes celý talíř! Pak je jeden na druhém nebo mezi potravinářskou fólií rozklepte na výšku asi čtyři milimetry – tak velí tradice.

2. Maso mírně osolte, obalte v mouce a přebytek oklepněte. Protáhněte vajíčkem a obalte v čerstvě nastrouhané strouhance; příliš ji na maso netiskněte, aby se obal mohl při smažení nadýchnout.

3. Smažte ve vyšší vrstvě tuku dozlatova. Podávejte s bramborami a se skrojky citronu k zakápnutí.

Vídeňský řízek vznikl tak, že slavný vojevůdce Jan Josef Václav Radecký z Radče doporučil v dopise císaři Františku Josefovi I. pochoutku zvanou „cotoletta milanese“, se kterou se seznámil v Benátkách. Jednalo se o kotletu obalovanou směsí strouhanky a parmazánu. Císařský kuchař neměl ovšem parmazán k dispozici, proto nahradil sýr moukou a vejcem a vynalezl tak vídeňský řízek, na kterém si pochutnáváme dodnes. Takže vídeňský řízek má historii v Itálii.

Takhle nějak by měl vypadat předchůdce vídeňského řízku

Vídeňská káva

Jestli si chcete doma udělat opravdovou Vídeň, nesmí chybět ani vídeňská káva na které si pochutnávali i sami císařové a císařovny, tady máte recept.

Potřebujete:

• 500 ml hotové, silné překapávané kávy
• 150 ml hotové, mírně oslazené šlehačky
• sklenice na horké nápoje
• trochu práškového kakaa
• dlouhou lžíce

Postup:

1. Vysokou, nejlépe předem nahřátou sklenici, naplníme vařící kávou bez kávové usazeniny.

2. Na hladinu kávy naneseme šlehačku, tu poprášíme kakaem.

3. Kávu servírujeme s dlouhou lžící, cukr podáváme zvlášť.

Vídeňská káva



Zobrazeno: 245 x